Հատկապես ալերգիկ բնույթի հիվանդությունների տարածման պատճառով մարդիկ գնալով վերադառնում են առողջական խնդիրների հին լուծումներին։ Այսպիսով, Արևմուտքի երկրները կրկին սկսեցին հետաքրքրվել էշի կաթով այս նյութի գիտական և սննդային արժեքի տեսանկյունից: Ինչո՞ւ։ Նրա սննդային հատկությունները մոտ են մարդկային կաթի հատկություններին։ Ի վերջո, ավանակի կաթը տրվեց կովի սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիկ երեխաներին։
Ի՞նչ է այն պարունակում:
Լակտոզայի բարձր պարունակության շնորհիվ այս ըմպելիքը շատ քաղցր է համով և գրավիչ այս առումով։ Բացի այդ, կաթնաշաքարի շնորհիվ է, որ այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են կալցիումը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը և բորը, ավելի լավ են կլանվում։
Էշի կաթը շատ ճարպ չի պարունակում, սակայն պետք է իմանալ, որ այն պարունակում է էական ճարպաթթուներ։ Դրանում առկա օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպաթթուների հարաբերակցությունը շատ է տարբերվում նմանատիպ ըմպելիքներից: Էշի կաթում կալցիումի և ֆոսֆորի հարաբերակցությունը մոտ է մարդու կաթի այս տարրերի հարաբերակցությանը։ Այն նաև պարունակում է լիզոզիմ, որն աջակցում էանձեռնմխելիություն. Շնորհիվ այն բանի, որ այս ըմպելիքի մեջ կա նաև փոքր քանակությամբ միկրոօրգանիզմներ (լիզոզիմը դանդաղեցնում է բակտերիաների զարգացումը): Նրա ջրի պարունակությունը նույնպես համեմատելի է մարդու արտադրանքի ջրի քանակի հետ։
Էշի կաթի առանձնահատկությունը կազեինի ցածր պարունակությունն է, այսինքն՝ ալերգեն հանդիսացող սպիտակուցը։ Բացի այդ, այն պարունակում է ավելի շատ վիտամին A, C, E և D, քան կովի տեսակը:
Ո՞ւմ է դա պետք:
Այս հեղուկը հարմար է կովի կաթի սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիկ երեխաների համար։ Բացի այդ, այն խորհուրդ է տրվում օստեոխոնդրոզով և օստեոպորոզով հիվանդներին: Խորհուրդ է տրվում նաև ոսկրային վնասվածքներից հետո հիվանդներին, քիմիաթերապիայի և ագրեսիվ բուժումից հետո ապաքինման ժամանակ, ինչպիսիք են վիրահատությունը, հակաբիոտիկների երկարատև օգտագործումը, ինչպես նաև այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են հոգ տանել իրենց առողջության մասին: Այս կաթը չպետք է լինի լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց ճաշացանկում։
Էլ ո՞րն է օգուտը։
Բացի ներքին օգտագործումից, այն օգտագործվում է նաև կոսմետիկայի արտադրության մեջ։ Այն խոնավեցնող և սնուցող քսուքների և լոսյոնների արժեքավոր բաղադրիչ է: Դրա հիման վրա արտադրվում են նաև հակակնճիռային կոսմետիկա։ Էշի կաթով քսուքներն ապահովում են մաշկի նուրբ խնամք։
Ինչպես ձիու դեպքում, այս դեպքում էլ կարելի է գնել կումիս, այսինքն՝ խմորված, շատ սննդարար ալկոհոլային խմիչք։
Ինչպես սկսվեց
19-րդ դարում Անգլիայում էշի կաթը արժեքավոր փոխարինող էր մայրական կաթի համար, և դրա վաճառքը մնաց հետևողականորեն բարձր մակարդակի վրա: Նաևհին հույներն ու հռոմեացիները այն կերակրում էին իրենց երեխաներին, իսկ Հիպոկրատը այն համարում էր հրաշագործ նեկտար, որը կարող էր նույնիսկ բուժել քթի արյունահոսությունը: Երբ ֆրանսիական թագավոր Ֆրանցիսկոս I-ը հոգնածության և անհարկի սթրեսի պատճառով ծանր հիվանդացավ, Կոստանդնուպոլսից մի բժիշկ կայսրին ոտքի կանգնեցրեց՝ կերակրելով նրան հենց էշի կրծքի կաթով։ Նույնիսկ Հռոմի Պապ Ֆրանցիսկոսը հիշում է, որ իրեն կերակրել են մանկության տարիներին և մեծ երկրպագու է եղել իր ողջ կյանքի ընթացքում:
Դժվարություններ
Այս ըմպելիքի արտադրությունը, սակայն, հանդիպում է որոշակի դժվարությունների, որոնք դրսևորվում են նրանով, որ այս ըմպելիքի շուկայական գինը այդքան բարձր է։ Էշերի բուծման պատմությունը, սակայն, ավելի քան 4,5 հազար տարեկան է, սակայն կենդանիները հիմնականում օգտագործվել են որպես քարշ և տրանսպորտ։ Այդ պատճառով էշի միսը շատ մշակույթներում համարվում էր տաբու, և նույնիսկ այսօր որոշ երկրներում, օրինակ՝ Ֆրանսիայում կամ Իտալիայում, այն չի օգտագործվում։
Կաթի դեպքում իրավիճակն ավելի է բարդանում, քանի որ այս կենդանիները կովերից ավելի քիչ են հղիանում, ունեն ընդամենը երկու խուլ, և ծնվելուց հետո առաջին վեց ամիսներին իրենց ձագերին կերակրում են դրանցով։ Արդյունքում, կովի համեմատ, որը օրական արտադրում է մինչև 40 լիտր կաթ, էգ էշը օրական արտադրում է մինչև երկու լիտր:
Եվրոպայում, սակայն, կան ֆերմաներ, որոնք մասնագիտացած են էշերի բուծման մեջ: Բայց դրանց արդյունավետությունը համեմատելի չէ կովի կամ այծի հետ, և արտադրության զգալի մասը նախատեսված է կոսմետիկ արդյունաբերության կարիքների համար։ Ամենից հաճախ դրանից ավանակի կաթի հիման վրա քսուքներ են պատրաստում։
Ինչն է հետաքրքիր՝ ի տարբերություն կովի կամայծ, այս ըմպելիքը պաստերիզացված չէ: Այն չի պարունակում վնասակար բակտերիաներ և հարմար է ուղղակի օգտագործման համար։ Եվ արժե օգտագործել այն…
Կոսմետիկայի ոլորտում
Իշի կաթով դիմակները կոսմետոլոգիայում օգտագործվել են հնագույն ժամանակներից։ Ամենահայտնի մարդը, ով պարբերաբար լողանում էր դրանում, իհարկե, Եգիպտոսի թագուհի Կլեոպատրան էր։ Ըստ լեգենդի՝ լոգանքի համար կպահանջվի 700 էշի կաթ։ Բայց ոչ միայն Կլեոպատրան է հոգացել իր գեղեցկության մասին՝ օգտագործելով այս հեղուկի հատկությունները։
Սաբինան՝ հռոմեական կայսր Ներոնի գեղեցկուհի կինը, 500 ավանակ է պահել հատուկ կաթի արտադրության համար, որն օգտագործել է կոսմետիկ նպատակներով։ Պատմությունը նշում է նաև Նեֆերտիտին և կայսրուհի Սիսիին, ովքեր մեծ հաջողությամբ օգտագործում էին այս ըմպելիքը մարմնի ամենօրյա խնամքի համար։ Իսկ ըստ ակնարկների՝ էշի կաթով քսուքներն իսկապես բարելավում են մարդու մաշկի վիճակը։
Ինչ է արժեքը
Չհագեցած ճարպաթթուները (Օմեգա-3, Օմեգա-6) օգտակար են վիտամինների կլանման համար: Դրա շնորհիվ, ըստ ակնարկների, էշի կաթը մաշկին տալիս է առաձգականություն և դարձնում այն առաձգական։ Թեթևացնել էկզեմայի և պսորիազի ախտանիշները. Այն նաև պարունակում է լինոլաթթու, որը մարդու ճարպի բաղադրիչ է, ապահովում է նրան անհրաժեշտ մածուցիկությամբ և խտությամբ։ Կաթի լիպիդները սնուցում են մաշկը և պաշտպանում այն ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումից։ Էշի կաթի սպիտակուցները հարուստ են ամինաթթուներով։ Նրանք խթանում են կոլագենի և էլաստինի արտադրությունը մաշկի մեջ։ Նրանք նաև ջուր են պահում էպիդերմիսում:
Ինչազդեցություն?
Առաջին հերթին մենք մաշկին կտրամադրենք առաձգականություն և ամրություն։ Իհարկե, ծերացման հետեւանքները դանդաղում են։ 2 շաբաթ անց, ըստ ակնարկների, կանայք նկատում են, որ մաշկը դիպչելիս դառնում է մետաքսանման և շատ քնքուշ: Այս բաղադրիչի հավելումով քսուքը հիանալի պաշտպանում է մաշկը արևից։
Թուրինի Սուրբ Աննա հիվանդանոցի մանկաբույժ բժիշկները պնդում են, որ էշի կաթն այնքան մոտ է մարդու կաթին, որ դարեր շարունակ այն համարվում էր բնական հակաբիոտիկ երեխայի կյանքի առաջին ամիսներին: Այնուամենայնիվ, այն այնքան էլ կալորիական չէ, որ այն լիովին փոխարինի մայրական կաթին նորածնի դեպքում։
Այս բաղադրիչի օգտագործման գաղափարը դեռ այնքան էլ տարածված չէ աշխարհում: Նախ, ավանակները երբեք չեն բուծվել այն մտքով, որ կարելի է նրանցից կաթ ստանալ: Այնուամենայնիվ, այս կենդանիների բնութագրերը չեն ենթադրում նման արտադրանքի մեծ ծավալ:
Այս ապրանքը հեշտությամբ կարելի է գտնել կոսմետիկայի շուկայում։ Դարակներում բավականաչափ ներկայացված են դիմակներ, որոնք իրենց բաղադրության մեջ իշի կաթ են պարունակում։ Դրանք խորհուրդ են տրվում ոչ միայն գեղեցիկ և ամուր մաշկի համար, այլ նաև պսորիազի կամ էկզեմայի բուժման համար։ Այս բաղադրիչը պարունակող կոսմետիկ միջոցները հաճախ օգտագործվում են ամռանը։
